Hej! Ako dodávateľ rúry na vykurovanie pary sa často pýtam veľa zaujímavých otázok o tom, ako používať tieto šikovné spotrebiče. Jedna otázka, ktorá sa objaví dosť, je: „Môžem použiť rúru na vykurovanie pary na varenie potravín vo vákuu - utesnenú tašku?“ Poďme sa ponoriť priamo do tejto témy a zistiť to.
Po prvé, pochopme, čo je rúra na vykurovanie pary. Jednoducho povedané, je to rúra, ktorá používa paru na varenie jedla. Stera je skvelý tepelný vodič a pomáha udržiavať jedlo vlhké pri varení. Na rozdiel od tradičných pecí, ktoré sa spoliehajú hlavne na suché teplo, peky na zahrievanie pary dodávajú túto extra vlhkosť, čo môže viesť k jemnejším a sviežejším jedlám.
A čo vákuum - zapečatené vrecká? Vákuum - Utesnenie je proces, pri ktorom sa vzduch pred utesnením odstraňuje vzduch. To pomáha zachovať jedlo na dlhšie obdobia, pretože znižuje množstvo kyslíka, ktoré môže spôsobiť kazenie a popálenie mrazničky. Má tiež nejaké výhody varenia. Keď varíte jedlo vo vákuu - zapečatenú vrecko, príchute sú uväznené vo vnútri a jedlo sa varí rovnomernejšie.
Môžete teda použiť rúru na vykurovanie pary na varenie potravín vo vákuu - utesneného vrecka? Krátka odpoveď je áno, môžete! V skutočnosti to môže byť zápas vytvorený v nebi. Keď skombinujete jemné, vlhké teplo v rúre na vykurovanie pary s utesneným prostredím vákua - utesneného vrecka, získate úžasné výsledky.
Hovorme o výhodách. Jednou z najväčších výhod je, že para v rúre pomáha zabrániť vysychaniu potravín. Pretože taška je utesnená, para nemôže uniknúť a cirkuluje okolo jedla a jemne ju varí zo všetkých strán. Je to obzvlášť skvelé pre bielkoviny ako steak, kurča a ryby. Môžete dosiahnuť perfektné médium - vzácny steak alebo vlhký, šupinatý kus rýb bez toho, aby ste sa obávali, že vonkajšia strana sa uvaľuje, zatiaľ čo vnútro je stále surové.
Ďalšou výhodou je, že príchute sú koncentrované. Vákuum zapečatené vrecko zachytáva všetky prírodné šťavy a príchute jedla a para pomáha napĺňať tieto príchute späť do jedla. Pred zapečatením môžete pridať bylinky, korenie alebo marinády do vrecka a pary pomôže rozdeliť tieto príchute rovnomerne po celom jedle. To znamená, že aj jednoduchý kúsok kurčaťa sa môže zmeniť na gurmánske jedlo.
Ale existuje niekoľko vecí, ktoré musíte mať na pamäti. Najprv nezabudnite používať vysoko kvalitné vákuum zapečatené vrecká, ktoré sú určené na varenie. Niektoré vrecká nemusia byť schopné vydržať vysoké teploty v rúre a môžu sa roztaviť alebo uvoľňovať škodlivé chemikálie. Vyhľadajte tašky, ktoré sú označené ako rúra - bezpečné.
Po druhé, neprepĺňajte tašku. Nechajte nejaký priestor vo vnútri vrecka, aby sa parra obiehala. Ak je taška príliš plná, para sa nebude môcť správne pohybovať okolo jedla a varenie nemusí byť ani.
Po tretie, buďte opatrní pri odstraňovaní vrecka z rúry. Para vo vrecku môže byť veľmi horúca a môže spôsobiť popáleniny, ak si nebudete dávať pozor. Používajte rukavice v rúre a pred otvorením nechajte tašku ochladiť na niekoľko minút.
Poďme teraz hovoriť o niektorých konkrétnych druhoch jedla, ktoré s touto metódou varenia dobre fungujú. Zelenina je skvelá voľba. Môžete ich vákuum - utesniť ich trochou oleja, soli a korenia a uvarte ich v peci na vyhrievanie pary. Výsledkom je jemná, svieža zelenina, ktorá si zachováva svoje živiny.
Morské plody sú ďalšou vynikajúcou voľbou. Či už sú to krevety, lastúry alebo homáre, varenie morských plodov vo vákuu - utesnené vrecko v peci na vykurovanie pary môže pomôcť udržať vlhká a šťavnatá. Do tašky môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo bieleho vína, aby ste mohli viac chutiť chuť.
Ak ste fanúšikom dezertov, môžete dokonca použiť túto metódu na výrobu krutých alebo tvarohových koláčov. Jemné parné teplo pomáha zabrániť tomu, aby sa puding zrážal alebo praskanie tvarohového koláča.
Ako dodávateľ rúry v rúre pary som videl z prvej ruky, ako môže táto kombinácia revolúciou v spôsobe varenia ľudí. Naše pece na vykurovanie pary sú navrhnuté tak, aby poskytovali perfektné množstvo pary a tepla na varenie potravín vo vákuových vreckách. Ponúkame tiež celý rad ďalších priemyselných vykurovacích zariadení, o ktoré by vás mohlo zaujímať. Pozrite sa napríklad na našeRotačná rota. Je to skvelá voľba pre veľké varenie a zvládnutie rôznych potravín.
Ak hľadáte niečo špecializovanejšie, našeVákuová rúra s vysokou teplotouje ideálny pre aplikácie, ktoré vyžadujú varenie s vysokou teplotou vo vákuovom prostredí. A pre tých, ktorí potrebujú bezpečnú a spoľahlivú možnosť manipulácie s potenciálne výbušnými materiálmi, nášVýbuch - výslovná vákuová skrinkaje cesta, ako ísť.
Záverom je, že použitie rúry na vyhrievanie pary na varenie potravín vo vákuu - zapečatená taška je skvelý nápad. Ponúka početné výhody, od vlhkého a sviežeho jedla až po dokonca aj varenie. Ak ste na trhu rúry na vykurovanie pary alebo akékoľvek iné priemyselné vykurovacie zariadenie, odporúčam vám, aby ste sa s nami spojili. Sme tu, aby sme vám pomohli nájsť perfektné riešenie pre vaše potreby varenia. Či už ste domáci kuchár, ktorý sa snaží vylepšiť svoju kuchyňu alebo profesionálny šéfkuchár, ktorý prevádzkuje reštauráciu, máme výrobky a odborné znalosti, ktoré splnia vaše požiadavky. Takže neváhajte, aby ste sa oslovili a začali konverzáciu o vašich potrebách obstarávania. Tešíme sa, až sa vám ozveme!
Referencie:
- Profesionálne varenie Kulinárnym inštitútom Ameriky
- Modernistická kuchyňa: Umenie a veda o varení Nathanom Myhrvoldom, Chrisom Youngom a Maxime Bilet